FIASCOTOPÍA

Leonardo A. Torres En el escenario del Latino Gastronomic de Puebla, la gastronomía se volvió relato, memoria y poesía que vino de Girona. Entre aromas de anchoas en salazón, aceites verdes recién prensados y copas de vino ancestral, apareció Pep Nogué, cocinero, profesor y divulgador de la cocina catalana, para recordarnos que comer no es solo un acto cotidiano: es también un gesto de identidad, de amor y de futuro. Un cocinero que narra con los sabores Formado durante más de una década en el Celler de Can Roca, Nogué carga consigo la enseñanza de Joan Roca: “la cocina es un lugar para contar historias”. Con esa brújula, ha construido un camino donde la técnica es importante, pero nunca lo esencial: lo esencial es la memoria que se transmite en cada bocado, la geografía que se traduce en cada producto, la emoción que despierta cada plato. En Puebla, su propuesta fue una barra gastronómica que funcionó como un escenario íntimo. Sin manteles ni solemnidades, frente a los asistentes ...

  Para Lara Vivono, el mayor obstáculo para avanzar hacia una movilidad sostenible no es la falta de tecnología, financiamiento o soluciones viables. El problema, dice sin rodeos, es el discurso. “Estamos repitiendo argumentos atrasados. Y así no vamos a lograr conectar con la ciudadanía, ni con los tomadores de decisión”, advierte. Integrante del equipo de movilidad sostenible de la Asociación Sustentar, Vivono ha trabajado en diagnósticos, estrategias y proyectos de implementación en distintas ciudades de América Latina. Desde ahí, ha aprendido que el debate ambiental no puede seguir presentándose como una batalla entre ecología y economía. “Parece que cuidar el ambiente es sinónimo de perder dinero, cuando es todo lo contrario. Invertir en medio ambiente es, en realidad, cuidar el bolsillo de una ciudad”, afirma. Movilidad eléctrica: menos discurso verde, más lógica económica Uno de los ejemplos más claros es el de la electromovilidad. Vivono destaca que una flota de autobuses e...

 ¿Qué significa realmente estar “listo para el futuro”? Para Intel, no se trata de prometer soluciones futuristas, sino de poner la tecnología al servicio de lo cotidiano. Así lo explican Gustavo Michel y Roberto David López, ejecutivos de la compañía tecnológica que lideran estrategias de ciudades inteligentes en América Latina y Europa. “La tecnología que se está implementando en las ciudades busca habilitar todos los aspectos que tocan la calidad de vida del ciudadano”, explica Michel, responsable de la unidad de negocios de Smart Cities. No se trata solamente de sensores, algoritmos o infraestructura: el foco está en cómo estos recursos se integran para mejorar servicios como la salud, la movilidad, la seguridad o la sostenibilidad. Ciudades listas para el futuro Uno de los insumos clave para esta visión ha sido el estudio Future Ready Cities , realizado en colaboración con el laboratorio de análisis ThoughtLab. El informe revela que ya no basta con atender únicamente temas ...

Marcus Dantus no se anda con rodeos. “Las ideas son lo menos importante”, afirma con convicción. No porque las desdeñe, sino porque ha visto de cerca cuántas se esfuman por falta de ejecución. En su paso por el Smart City Expo LATAM, el inversionista y emprendedor mexicano, conocido también por su participación en Shark Tank México, compartió una mirada crítica —pero optimista— sobre el papel de la innovación en América Latina, la inteligencia artificial y el futuro de las ciudades. “Cualquiera puede tener una gran idea. Lo difícil es llevarla a cabo. Lo que realmente importa es encontrar una necesidad y resolverla con innovación, de forma diferenciada”, dice. Los errores que nos frenan Cuando se le pregunta qué errores cometen con más frecuencia los emprendedores mexicanos, Dantus divide su respuesta en tres capas: personal, cultural y sistémica. A nivel personal, señala que muchos emprendedores fallan por desenfoque, conflictos entre socios, desconocimiento financiero o por lanzar pr...

Desde que en 2011 impulsó el primer Smart City Expo en Barcelona, Pilar Conesa ha sido una de las figuras clave para articular un diálogo global sobre el futuro urbano. Curadora de este congreso que hoy se replica en diversas ciudades del mundo —incluida Puebla—, Conesa no ve su rol como una simple seleccionadora de temas, sino como la responsable de abrir un espacio donde las contradicciones, los desafíos y las oportunidades puedan debatirse sin filtro. “Cuando se quiere organizar un evento que realmente aporte valor, no basta con llenar un programa. Hay que trabajar mucho en los temas que se van a abordar”, explica. Y eso, dice, implica comprender que no se puede repetir el mismo discurso cada año, ni replicar sin matices una agenda de Barcelona en Buenos Aires o en Ciudad de México. “Las temáticas han ido evolucionando porque el mundo cambia: hoy hablamos, por ejemplo, de vivienda asequible para jóvenes, un tema que hace diez años no tenía la misma urgencia”. Para Conesa, la clave ...